Bar et épicerie, l’Apéro Saint-Martin est le premier établissement spécialiste de l’apéritif français du Canal Saint-Martin.

 

Les Vignerons Parisiens, nos cuvées parisiennes

Les Vignerons Parisiens, nos cuvées parisiennes

Comment ça une cuvée parisienne ? Impossible ! Il n’y a pas beaucoup de vignes à Paris et la quantité de vins produite n’est pas assez importante pour faire des vins de qualité.

Attendez ! Lisez ces quelques lignes et venez goûter aux 2 cuvées que nous avons sélectionnées. Les Vignerons Parisiens est un projet ambitieux, mené par 4 fondateurs qui ont créé de toute pièce un chai au cœur du Marais et qui accueille aujourd’hui le matériel de pointe nécessaire à la production de grands vins.

Mais faire des vins de haute qualité nécessite bien plus que cela. Cela nécessite de l’expérience, de l’audace et des raisins cultivés dans les règles de l’art. Car le concept des Vignerons Parisiens est bien là, sélectionner des raisins de qualité à travers les vignobles français et les vinifier à Paris dans un chai utilisant les techniques modernes.

Tous les raisins sélectionnés pour la production des cuvées proviennent de domaines viticoles français, dont le dénominateur commun est l’excellence du travail à la vigne.

Les parcelles sont travaillées selon les préceptes de l’agriculture biologique pour certaines et surtout de la Biodynamie, qui, selon nous, est la seule méthode permettant d’obtenir des raisins de très grande qualité et de respecter la terre et le terroir dont ils sont issus. Les vendanges sont faites à la main, avec un tri direct à la vigne, puis un second tri de contrôle au chai.

A la cave des Vignerons Parisiens, pas de levures industrielles bien entendu, la vinification est effectuée dans le respect des raisins cultivés par des viticulteurs amoureux de leurs vignes et de leurs terres. A Paris, pas de vignes à montrer, ni de ballades à proposer. C’est pourquoi la transparence vis à vis de de leurs viticulteurs partenaires est une absolue nécessité Les Vignerons Parisiens savent tout de l’origine des raisins, de leur histoire et des viticulteurs qui en prennent soin : authenticité des terroirs et des cépages, qualité et convivialité, tels sont les codes vertueux que souhaitent respecter Les Vignerons Parisiens.

Fort de cette transparence et de ce concept, nous avons voulu gouter, nous faire un avis, ne pas finir bêtes et bornés… et là : BIM ! Ça marche ! C’est bon ! C’est même top ! On kiffe ! Alors on a sélectionné 2 cuvées pour commencer (on ne peut pas tout proposer non plus) :

  • Rouge : Lutèce
  • Blanc : Turbigo

On vous propose de les déguster lors d’une soirée spéciale le Mardi 3 Avril de 19h00 à 22h00 directement à l’Apéro Saint-Martin (104 quai de Jemmapes, 75010 Paris), les Vignerons Parisiens seront présents et vous pourrez leur poser toutes les questions que vous souhaitez : sélection des raisons, des parcelles, des agriculteurs, méthode de vinification… ça promet d’être gourmand et animé.

Pour vous donner l’eau à la bouche, voici une description des 2 cuvées sélectionnées et distribuées à l’Apéro Saint-Martin :

Turbigo – Vin rouge 2016

Ce vin rouge croquant et gourmand a été vinifié avec des raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture Biologique.

  • Cépages : 100% Cinsault – Sélection Parcellaire
  • Sols : Argilo-calcaire (350m d’altitude)
  • Ages des Vignes : 30 ans
  • Vinification : Vendange Manuelle
  • Raisins égrappés, macération de 15 jours avec des températures ne dépassant pas les 26° pour préserver le fruit. Uniquement des remontages légers, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve.
  • Mise en bouteille fin Mars.
  • Degré alcoolique : 13,5°
  • Œil : Robe rubis profond
  • Nez : nez gourmand de fruits rouges (cerise framboise) et de fleurs (pivoine), légère note poivrée et de garrigue
  • Bouche : charmeur avec une belle rondeur en attaque, un joli gras, des tanins souples et harmonieux. Légères notes épicées. La belle acidité met en valeur la qualité du fruit rouges et apporte à ce vin une très belle fraicheur.

Lutèce – Vin Blanc 2016

Ce vin blanc aromatique et frais a été vinifié à partir de raisins cultivés en biodynamie.

  • Cépages : 1/3 Viognier, 1/3 Marsanne, 1/3 Roussanne
  • Sols : Sable et Argilo-calcaire
  • Ages des Vignes : Entre 30 et 50 ans
  • Vinification : Pressurage en grappes entières puis débourbage en cuve inox.
  • Fermentation en cuve Inox puis élevage sur lies fines sans fermentation malolactique ni batônnage pour préserver la pureté du fruit et la fraicheur en fin de bouche
  • Mise en bouteille Fin Mars
  • Degré alcoolique : 13,5°
  • Œil : Robe jaune pâle, reflets or vert.
  • Nez : belle expression d’agrumes (citron) et de fruits exotiques, et note minérale qui renforce la fraicheur du nez
  • Bouche : belle rondeur en attaque, très vite soulignée par une remarquable fraicheur. Le fruit est présent en milieu de bouche souligné par des notes florales. La finale est persistante, sur des notes minérales, et la légère acidité citronnée de fin de bouche confère à ce vin une très belle buvabilité.

1Commentaire

  • Magouët

    Répondre 3 avril 2018 0 h 20 min

    Je m’initie à apprécier les vins : aussi je souhaite approfondir mon initiation.

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