Bar et épicerie, l’Apéro Saint-Martin est le premier établissement spécialiste de l’apéritif français du Canal Saint-Martin.

 

Maison Marc, nos cornichons de Bourgogne

Maison Marc, nos cornichons de Bourgogne

L’histoire de la Maison Marc, producteur de cornichons en Bourgogne est avant tout une saga familiale du grand-père Marc au petit-fils Henri en passant par le père Florent. Débuté dans les années 1950 sur les terres de l’Yonne, les premières récoltes de cornichons de la Maison Marc étaient effectuées par Marc et destinées à une petite conserverie locale. Longtemps considérée comme « un appoint », la production de cornichons s’est professionnalisée en 1975, avec l’arrivée de Florent qui s’installe sur l’exploitation familiale et augmente la production de cornichons pour répondre à la demande.

Malheureusement les années 2000 marquent la mondialisation de la production de cornichon et la fermeture de plusieurs producteurs en France. Seule la production de la Maison Marc subsiste en France jusqu’à devenir le dernier producteur sur le territoire français. En 2012, changement de stratégie et arrivée d’Henri dans l’entreprise familiale, la production des cornichons 100% français est relancée et c’est à Chemilly-sur-Yonne, sur le terrain de la maison de Marc, qu’une nouvelle conserverie est construite.

Le renouveau du cornichon français

La culture est restée la même, naturelle de plein champ raisonnée, sans herbicide, sans insecticide, les cornichons sont cueillis et triés à la main, conditionnés aussitôt sans conservateur. La qualité des produits est rapidement remarquée et les cornichons de la Maison Marc accompagnent plusieurs grandes tables de la gastronomie française.

Nous avons été séduits par les produits, leurs goûts mais également l’histoire et les méthodes de travail de la Maison Marc, c’est donc avec une certaine gourmandise que nous avons sélectionné des cornichons de la Maison Marc qui sont à découvrir et déguster sur place ou à emporter dans notre bar/épicerie du Canal Saint-Martin.

Maison Marc (adresse et informations complémentaires):

  • 1 rue Paul Bert – 89250 Chemilly sur Yonne
  • 03 86 47 36 10
  • contact@maisonmarc.fr

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